Fisk og sjømat på Kreta er best enkelt tilberedt: grillet med olivenolje, sitron og oregano. De vanligste rettene er grillet blekksprut, calamari, sardiner, små stekte fisker, dorade og havabbor, og fersk villfisk selges som regel etter vekt. Spør alltid hva fisken veier og koster før den går på grillen – det er den vanligste overraskelsen på regningen.
Kreta er en øy, men det betyr ikke at all fisk på menyen er fanget utenfor stranden. Mye av doraden og havabboren er oppdrettet, en del sjømat er frossen, og den billige calamarien er ofte importert. Det er ikke galt, men det er greit å vite hva du betaler for. Her er fiskene du møter, hvordan prisene fungerer, og hvordan du finner en fiskerestaurant som er verdt det.
Fiskene du møter på menyen
Menyene på Kreta bruker greske navn, ofte med en engelsk oversettelse som ikke alltid stemmer. Dette er de vanligste:
| Gresk navn | Norsk | Kjennetegn |
|---|---|---|
| Tsipoura | Dorade (havkaruss) | Mild, fast hvit fisk; ofte oppdrett |
| Lavraki | Havabbor | Mild, saftig; ofte oppdrett |
| Barbounia | Mulle | Liten, rød fisk med kraftig smak, stekt hel |
| Marides | Småfisk | Bittesmå fisker som friteres og spises hele |
| Gavros | Ansjos | Stekt eller marinert |
| Sardeles | Sardiner | Grillet med salt og sitron, rimelig |
| Skaros | Papegøyefisk | En kretisk spesialitet, grillet hel |
| Fagri, synagrida | Pagell, tannbrasme | Større villfisk, solgt etter vekt |
| Ktapodi / chtapodi | Blekksprut (åttearmet) | Grillet eller i eddik som meze |
| Kalamarakia | Calamari | Friterte ringer; ofte frossen |
| Soupies | Sepia | Grillet eller kokt med spinat eller i eget blekk |
| Garides | Reker | Grillet, i tomatsaus med feta (saganaki) eller i pasta |
Skaros, papegøyefisken, er den mest kretiske av dem. Den grilles gjerne hel med innvollene i, etter gammel skikk; spør om de er fjernet hvis du ikke vil ha den bitre smaken.
Blekkspruten på snora utenfor tavernaen
I havnebyer og fiskerlandsbyer ser du ofte blekksprut henge til tørk på en snor i sola utenfor tavernaen. Den tørkes en dag eller to, og grilles så over kull. Kjøttet blir mørt og får en røkt, salt smak. Det er en av de beste rettene på øya, og den lages ikke overalt.
Blekksprut i eddik og olje (ktapodi xidato) er en klassisk meze til raki eller ouzo. Blekksprut kokt i rødvin, gjerne med kortpasta, er en vinterrett.
Fisk etter vekt: slik fungerer kiloprisen
Større villfisk står på menyen med pris per kilo. Fisken veies hel, før rensing og tilberedning, og regningen er vekten ganger kiloprisen. En fisk til to personer kan fort koste mer enn resten av middagen.
Slik unngår du overraskelsen:
- Be om å få se fisken i kjøledisken og velg selv.
- Be om å få høre vekten og totalprisen før den tilberedes.
- Si fra om dere vil ha en mindre fisk; kelneren velger gjerne en stor.
«Per kg» står i liten skrift ved siden av prisen Prisen ved en fisk på menyen kan se ut som en porsjonspris, men gjelde per kilo. Les etter «/kg» eller «το κιλό» før du bestiller, særlig ved hummer, pagell og tannbrasme.
Porsjonsfisk som sardiner, småfisk, calamari og blekksprut har fast pris og er de rimelige rettene. Prisnivået for sjømat sammenlignet med kjøtt står i artikkelen om hva det koster å spise ute og i oversikten over prisnivået på Kreta.
Fersk, frossen eller oppdrett
Mange menyer markerer frosne råvarer, ofte med en stjerne og en forklaring nederst på siden («*frozen» eller «κατεψυγμένο»). Frossen calamari og reker er vanlig og ikke dårlig, men bør koste mindre enn fersk.
Dorade og havabbor er som regel oppdrett fra greske anlegg. Oppdrettsfisk har jevn størrelse og fast porsjonspris; villfisk er dyrere og selges etter vekt. Spør om fisken er vill (agrio) eller oppdrett hvis det betyr noe for deg.
Fersk fisk kjenner du på klare, blanke øyne, røde gjeller og fast kjøtt som spretter tilbake når du trykker. Matte øyne og en sterk lukt er dårlige tegn. Rådene om sjømat i sommervarmen står i artikkelen om hvordan unngå matforgiftning.
Hvor du spiser den beste fisken
Den beste fisken får du der båtene kommer inn: i små havner og fiskerlandsbyer der tavernaen kjøper av fiskerne om morgenen. Det betyr ikke at havnefronten i en stor by er feil, men de beste stedene der har ofte greske gjester og en kort meny.
Gode utgangspunkt for sjømat på Kreta:
- Havnene på vestkysten og sørkysten – Kissamos, Paleochora, Chora Sfakion og Loutro.
- Østkysten – Sitia og havnene rundt, og Ierapetra på sørkysten.
- Byene – den gamle havna i Chania og fiskerestaurantene i Heraklion. Navn står i artiklene om restauranter i Chania og restauranter i Heraklion.
En psarotaverna er en taverna som spesialiserer seg på fisk. Et ouzeri eller mezedopoleio har mange små sjømatretter til deling; se meze og mezedopoleio.
Fiskesuppe, hummerpasta og andre sjømatretter
- Kakavia – fiskesuppe av flere fiskeslag, poteter, løk og olivenolje. Ofte servert med fisken ved siden av og suppen i en bolle.
- Astakomakaronada – spaghetti med hummer i tomatsaus. Den dyreste retten på mange menyer; hummeren prises ofte etter vekt.
- Garides saganaki – reker i tomatsaus med feta, i en liten panne.
- Soupies me spanaki – sepia kokt med spinat eller ville grønnsaker, en vinterrett.
- Fiskerogn – i taramosalata, en rosa eller hvit dipp av rogn, brød eller potet og olje.
Når fisken er best
Utvalget av fersk fisk varierer med vær og sesong. Etter flere dager med sterk vind ligger båtene i havn, og da er det mindre fersk fisk å få. Om vinteren er mange fiskerestauranter på feriestedene stengt, mens de i byene holder åpent. Sesongforskjellene på resten av øya står i artikkelen om Kreta om vinteren.
Under den ortodokse fasten før påske spiser mange grekere ikke fisk med ryggrad, men blekksprut, sepia, reker og skjell er tillatt. Da er sjømat det vanlige på menyene. Ortodoks påske er 12. april 2026 og 2. mai 2027.
Vanlige spørsmål
Hvilken fisk er typisk for Kreta?
Papegøyefisk (skaros) regnes som den mest typisk kretiske fisken. Ellers er grillet blekksprut, sardiner, mulle og småfisk det du oftest møter på menyene langs kysten.
Er det dyrt å spise fisk på Kreta?
Porsjonsfisk som sardiner, calamari og blekksprut er rimelig, mens større villfisk solgt etter vekt kan bli dyrt. Spør om vekt og totalpris før fisken tilberedes, så slipper du overraskelser.
Hva er forskjellen på calamari og blekksprut?
Calamari er akkar (tiarmet blekksprut) som oftest serveres i friterte ringer, mens ktapodi er åttearmet blekksprut som grilles eller marineres. Ktapodi er fastere og har en mer røkt smak når den er grillet over kull.
Kan jeg ta med fisk hjem fra Kreta?
Fisk er ikke nevnt i Tolletatens 10 kg-kvote for kjøtt og ost fra EØS-land, men fersk fisk tåler ikke reisen uansett. Tørket fisk og hermetikk er lettere å frakte; sjekk Tolletatens sider før du tar med store mengder.